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Les efforts du géant de la crème glacée, Ben & Jerry, visant à classer une action en justice intentée à son encontre par l'Association des consommateurs de produits biologiques (OCA) ont été rejetés. La Cour supérieure du district de Columbia a statué que le procès, qui alléguait que Ben & Jerry avait utilisé un marketing «fumoir et miroirs» visant à dissimuler les véritables sources de sa laiterie sale, irait de l'avant.

Ben & Jerry's est la quatrième marque de crème glacée la plus vendue au monde. Grâce à son acquisition par Unilever en 2000, ses ventes ont triplé au cours des quinze dernières années pour atteindre 1,23 milliard de dollars en 2016.¹

Malgré sa croissance prolifique, beaucoup le considèrent toujours comme un entreprise socialement responsable et respectueuse de l'environnement – une image qu’elle a soigneusement élaborée et qu’elle s’efforce de préserver, notamment au moyen de campagnes sur les réseaux sociaux destinées aux jeunes adultes.

Cependant, au lieu d’être un véritable défenseur de l’environnement, Ben & Jerry's continue de s’approvisionner principalement en lait. opérations d'alimentation concentrées (CAFO), trahissant à la fois l'environnement et la confiance de leurs clients.

Le juge se prononce contre Ben & Jerry's, permet à la poursuite d'aller de l'avant

Ben & Jerry's fait la promotion de sa crème glacée à base de lait de "vaches heureuses", soutenu par son programme "Caring Dairy", un ensemble de normes pour le soin des vaches, la gestion de la planète et les travailleurs agricoles qui sont censés aller au-delà du statu quo de CAFO. Selon Ben & Jerry's:²

"Caring Dairy propose à ses agriculteurs un programme d’évaluation, de mise en œuvre et d’amélioration continue des pratiques agricoles durables dans leurs exploitations. Notre conviction est que l’avenir de l’élevage laitier consiste à renforcer la santé des sols, y compris l’augmentation des cultures de couverture, les pratiques culturales alternatives, les cultures alternées et les techniques de pâturage.

Nous pensons également que la qualité des soins prodigués aux animaux est essentielle au succès d’une ferme: une vache bien soignée produira un lait de meilleure qualité. Et bien sûr, l’importance de la main-d’œuvre qui soutient l’ensemble de la ferme, du fermier au fermier. "

Cela semble bien en théorie et bien en version imprimée, mais la réalité n’est pas aussi belle. Selon OCA, Ben & Jerry's s'approvisionne en lait et en crème auprès d'une coopérative de St. Albans City, dans le Vermont. Environ 360 fermes livrent des produits laitiers à la coopérative et moins de 25% d'entre elles respectent les normes Caring Dairy.

De plus, tout le lait de la coopérative est mélangé. Ben & Jerry's reçoit donc une cuve mélangée de Caring Dairy et, principalement, de lait CAFO. "[E]Même si une partie du lait provient d'une ferme qui respecte réellement ces normes, Ben & Jerry's ne peut pas prétendre en toute vérité que tout son lait et sa crème proviennent de laiteries qui respectent les normes de la société "Caring Dairy", "a noté OCA.³

En effet, et le juge a accepté. Alors que Ben & Jerry's avait déposé une requête en irrecevabilité, le juge Neal Kravitz a déclaré que les accusations étaient suffisantes pour faire valoir que les consommateurs pourraient être induits en erreur par l'étiquetage et le marketing de Ben & Jerry.

"Un consommateur raisonnable pourrait interpréter de manière plausible l'étiquetage et le marketing de Ben & Jerry comme indiquant de manière affirmative (et inexacte) que les produits de crème glacée de la société proviennent exclusivement de Caring Dairies et / ou d'une autre source humanitaire", a-t-il écrit.⁴

Les consommateurs pourraient être induits en erreur à propos du glyphosate chez Ben & Jerry's

Dans leur poursuite, OCA a également affirmé que le marketing de Ben & Jerry pourrait amener les consommateurs à présumer que la crème glacée ne contient aucun produit chimique nocif, tel que l'herbicide. glyphosate.

Kravitz a acquiescé, notant que "le tribunal conclut que les faits allégués dans la plainte sont suffisants pour soutenir une allégation plausible selon laquelle les déclarations de Ben & Jerry induiraient les consommateurs en erreur en leur faisant croire que les produits de crème glacée de la société ne contiennent aucune trace de produits chimiques tels que le glyphosate."⁵

Malgré tous leurs discours sur les pratiques agricoles durables, si vous regardez les étiquettes de crème glacée de Ben & Jerry, vous remarquerez qu'elles ne mentionnent pas les produits biologiques. En tant que tel, l'utilisation de pesticides est un jeu équitable et les résidus sont égaux pour le parcours.

En juillet 2017, l'OCA a signalé que 10 des 11 échantillons de la crème glacée Ben & Jerry qu'ils avaient testée étaient positifs au glyphosate, l'ingrédient actif de L'herbicide Roundup de Monsanto, et / ou son principal métabolite, l'AMPA.⁶ Les plats préférés des fans, Phish Food, Half Baked et Americone Dream, ne sont que quelques exemples contenant du glyphosate ou ses métabolites.

Également en 2017, OCA a appelé Ben & Jerry's à passer immédiatement à l'utilisation d'ingrédients biologiques, y compris le lait, "ou à faire face à un boycott des consommateurs national et international". Ben & Jerry's a répondu en déclarant que leurs produits étaient sécuritaires à la consommation et ne contenaient que des traces inférieures à celles autorisées par les normes réglementaires.

Cependant, l'exposition quotidienne à des niveaux même extrêmement faibles de glyphosate pendant deux ans a entraîné stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD) chez le rat dans une étude.⁷ Après avoir été forcés de passer sous les feux des projecteurs, Ben & Jerry's a publié une "vision de l'agriculture durable", affirmant qu'ils cesseraient d'utiliser des ingrédients fabriqués avec des cultures séchées chimiquement à l'aide de glyphosate d'ici 2020, ce qui ne s'applique qu'aux ingrédients non laitiers.

Ils ont également affirmé qu’ils proposeraient en 2018 une nouvelle gamme de produits incluant des produits laitiers biologiques dans la composition de base, qui devrait représenter jusqu’à 6% des ventes totales aux États-Unis.⁸ Malheureusement, il semble qu'ils n'aient aucune intention de s'approvisionner la majeure partie de leurs produits laitiers à partir de sources biologiques, bien qu'ils aient mis en place une petite sélection de glaces légères à base de lait et de crème biologiques.

En l'état actuel des choses, cependant, Ben & Jerry's contribue aux nombreux problèmes posés par l'agriculture industrielle, notamment obtenir des produits laitiers provenant de fermes polluant le lac Champlain et le lac Carmi, dans le comté de Franklin, dans le comté de Franklin, dans le comté de Vermont.

Ben & Jerry's prétend ne pas avoir d'OGM mais est fabriqué à partir de lait provenant de vaches nourries d'OGM

Bien que Ben & Jerry's ne prétende pas être biologique, ils prétendent utiliser des ingrédients sans OGM dans leurs pintes et leurs magasins de crème glacée. "Nous avons atteint ce cap des non-OGM en 2014 lorsque nous avons achevé la transition de tous les ingrédients à base de plantes de tous les arômes * (sic) de nos crèmes glacées en non-OGM", affirment-ils.⁹

Pour ceux qui cherchent à éviter les OGM, cela peut sembler un feu vert pour adopter Ben & Jerry's, mais voici un fait peu juteux: Ben & Jerry's utilise des produits laitiers classiques, à savoir CAFO, qui sont les principaux consommateurs de cultures génétiquement modifiées via des OGM. l'alimentation animale. Ainsi, bien que leur crème glacée ne puisse pas utiliser directement d’OGM, elle contribue certainement à la prolifération des cultures d’OGM dans l’environnement.

Selon la Division de l'agriculture et des ressources naturelles de l'Université de Californie, "Aux États-Unis, le bétail a été nourri avec des cultures génétiquement modifiées depuis l'introduction de ces cultures en 1996… Parce que la majorité du maïs… et du soja… sont utilisés pour l'alimentation du bétail, il est clair que l’industrie de l’élevage est un utilisateur important de cultures génétiquement modifiées. "^dix

Si Ben & Jerry's souhaite réellement soutenir le mouvement sans OGM, il dispose d'une solution simple: passer à des ingrédients biologiques, ce qui, pour les produits laitiers, signifie qu'il provient de vaches nourries uniquement avec du pâturage ou des aliments biologiques, sans OGM.

Le projet non-OGM a décrit les aliments pour animaux comme "la clé d'un avenir non-OGM", soulignant que "lorsque les grands éleveurs de bétail et de volailles passeront aux aliments non-OGM, le visage de l'agriculture américaine changera".¹¹ Même des entreprises traditionnelles telles que le fabricant de yaourts Dannon se sont engagées à fournir des aliments sans OGM pour les animaux produisant leur lait.

Pourtant, Ben & Jerry's ne cesse de ralentir. Bien qu'ils puissent être un moteur important pour une planète plus durable, ils se contentent d'affirmer: "Nous recherchons activement des solutions économiques pour les agriculteurs de notre chaîne d'approvisionnement qui souhaitent se convertir à des aliments pour animaux sans OGM". En attendant, cette mise en garde existe sur leur page Web Normes non-OGM:¹²

"Notre norme non-OGM est basée sur les exigences de la réglementation européenne en matière de déclaration obligatoire et sur la loi sur l'étiquetage des OGM adoptée par notre État d'origine, le Vermont. Cette norme ne concerne pas les aliments pour animaux.

Pour être clair, le lait et la crème frais que nous achetons auprès de producteurs familiaux proviennent de sources conventionnelles. Il est courant que les aliments pour vaches laitières contiennent des ingrédients génétiquement modifiés tels que le maïs et le soja. "

Ben & Jerry's exploite-t-il les travailleurs agricoles?

Partie de Le marketing trompeur de Ben & Jerry implique les travailleurs migrants dans les fermes laitières du Vermont. L'entreprise paie moins que le coût de production de ses produits laitiers, ce qui rend impossible d'attirer une main-d'œuvre locale. La plupart des produits laitiers de Ben & Jerry proviennent d'exploitations agricoles où les travailleurs, principalement mexicains, perçoivent des salaires bas. On s'attend à ce qu'ils travaillent de longues heures avec peu ou pas de temps libre et de mauvaises conditions de vie.

Comme dans le cas de la responsabilité environnementale, Ben & Jerry prétend soutenir un accord Milk with Dignity, élaboré en partenariat avec l'organisation de défense des droits des travailleurs migrants Migrant Justice.

Ils affirment que 72 fermes, avec environ 250 travailleurs migrants, sont inscrites au programme, qui est censé offrir aux travailleurs agricoles une protection de base, telle que le salaire minimum, un jour de congé par semaine, huit heures de congé par 24 heures de travail, lit et eau courante.

Pourtant, en août 2018, aucune des 72 fermes ne respectait l'accord. De plus, le programme est volontaire, ce qui signifie que n'importe quelle ferme peut se retirer à tout moment. Michael Colby, président de Regeneration Vermont, a expliqué:¹³

«Malheureusement, cette vérité n’a pas fait partie de la couverture médiatique de plus en plus populaire de cet événement médiatique bien orchestré, y compris d’un court article du New York Times intitulé« Le programme des ouvriers agricoles est un succès ».

C’est le genre de couverture qui a dû les faire danser au siège social d’Unilever, la méga entreprise européenne propriétaire de la marque Ben & Jerry's, parmi des dizaines d’autres, où la part de marché – et non la justice sociale – est l’objectif principal. Unilever a appelé Ben & Jerry's à figurer parmi ses marques d'un milliard de dollars par an d'ici 2020. "

Soutenir les entreprises qui font la bonne laiterie

La poursuite intentée par OCA a pour objet d'attirer l'attention sur le fait qu'un des plus grands fabricants de crème glacée "respectueux de l'environnement" des États-Unis soutient en réalité une industrie qui nuit aux animaux, à l'environnement et à la santé publique. Reste à savoir si Ben & Jerry's va mettre de l'ordre dans ses affaires. Colby a déclaré à la Vermont Public Radio que la décision récente du juge pourrait finalement forcer sa main:¹⁴

"Ils font toutes sortes de fausses réclamations et toutes sortes d'argent – 800 millions de dollars l'an dernier – tout en laissant les dégâts pour que les habitants du Vermont puissent nettoyer l'eau, que les vaches soient en mauvaise santé et que les consommateurs soient menacés par Qu'y a-t-il vraiment dans leurs produits et comment ils cultivent vraiment…

Compte tenu de la force de cette décision, Ben & Jerry et son propriétaire, Unilever, devraient craindre un peu… Ils ont vraiment le choix: ils peuvent négocier avec nous pour faire ce qui s'impose sans avoir à aller plus loin légalement. Ou, sur la base de cette décision, ils font face à une défaite juridique qui les forcera vraiment à cesser de faire de fausses déclarations. "

Néanmoins, le fait demeure que tant que les consommateurs continueront à acheter les produits Ben & Jerry's en l'état, ils seront peu incités à changer. Vous pouvez maintenant prendre position en choisissant uniquement des glaces biologiques, nourries à l'herbe, au lieu de Ben & Jerry's. Vous pouvez également envoyer un message à Ben & Jerry's à l'aide du bouton formulaire de contact en ligne au bas de leur page de contact leur indiquant pourquoi vous avez choisi de ne plus acheter leurs produits.

Mieux encore, appelez directement Ben & Jerry's (802-846-1500) et demandez à la société de remplir son énoncé de mission et de passer au bio. OCA a également créé un pétition¹⁵ encourager Ben & Jerry's à se convertir au bio et empêcher les clients de penser qu'ils sont bio en affirmant qu'ils sont tout à fait naturels et responsables vis-à-vis de l'environnement.

Je vous encourage également à rechercher le logo de l'American Grassfed Association (AGA) sur les produits laitiers (et la viande), car il garantit que les animaux sont nés et ont grandi dans des fermes américaines, ne mangeant que de l'herbe et du fourrage, du sevrage jusqu'à la récolte, et élevés au pâturage. sans confinement aux parcs d'engraissement.¹⁶

En achetant produits laitiers nourris à l'herbe ou pâturés, vous faites un choix judicieux en faveur de la protection de la planète, et non de sa pollution, ce qu’il serait sage d’envisager également.

Les pâtes sont un aliment apprécié dans le monde entier. C’est quelque chose que vous pouvez manger de temps en temps. Ce qui est formidable, c’est que vous pouvez créer d’innombrables variétés pour tous les goûts. Cependant, les pâtes ont un problème: elles sont fabriquées à partir de céréales.

Comme vous le savez, je ne recommande pas de manger des céréales, car elles contiennent du gluten, une protéine composée de molécules de gluténine et de gliadine. Lorsque ces deux molécules se mélangent à de l'eau, un lien élastique se forme.Le composé résultant vous empêche d'absorber correctement les nutriments des autres ingrédients de vos repas, ce qui peut entraîner une malabsorption et des carences en nutriments. Alors, comment manger des pâtes sans gluten? Simple: Utilisez des courgettes pour les nouilles, qui sont riches en fibres et en divers nutriments.

J'ai déjà présenté plusieurs recettes de pâtes à la courgette, mais cette version, créée par Pete Evans, la combine à une riche sauce tomate élaborée à partir d'ingrédients nutritifs tels que des tomates fraîches, des herbes et épices. Ce plat sain et facile à préparer peut constituer un élément de base de votre alimentation si vous aimez les pâtes régulièrement.

Courgettes est un excellent substitut pour les nouilles aux pâtes à base de farine

La grande chose à propos de la courgette est sa polyvalence. Vous pouvez l'utiliser dans différents plats tels que salades et les soupes, ou même faire des frites de courgettes pour un apéritif. Dans cette recette, toutefois, les courgettes occupent une place centrale en tant qu'alternative saine aux nouilles aux pâtes.

Comparée aux nouilles à base de farine, la courgette est chargée de divers nutriments, notamment des fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles peuvent aider à ralentir la digestion, ce qui vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui en fait un outil efficace pour contrôler votre poids. Les fibres insolubles, en revanche, aident les aliments digérés à se déplacer plus rapidement dans les intestins, ce qui aide à réguler l'élimination de l'intestin. Assurez-vous de manger la peau, car c'est là que se trouve la plus grande partie de ses fibres.

En outre, la courgette est chargée avec divers les antioxydants comme la zéaxanthine et la lutéine. Ces deux composés travaillent ensemble pour aider à promouvoir la santé des yeux. L'inconvénient est que votre corps ne peut pas produire de zéaxanthine et de lutéine par lui-même. Vous devez donc les utiliser dans votre régime alimentaire. Ainsi, si vous souhaitez conserver une vision saine, vous devez consommer régulièrement les courgettes.

Les tomates sont une excellente source de lycopène et d'autres vitamines

Les tomates sont connues pour leur lycopène contenu, un composé qui donne aux tomates leur couleur rouge et se trouve également être un puissant antioxydant. Selon les résultats d'une étude à long terme d'une durée de 12 ans, les participants (qui étaient des hommes d'âge moyen) présentant des taux élevés de lycopène avaient 55% moins de risques de subir une forme d'accident vasculaire cérébral que ceux présentant des taux plus faibles.¹ De plus, les tomates contiennent les nutriments suivants qui peuvent favoriser une santé optimale:

• Vitamine A
• Vitamine B6
• Vitamine C
• Vitamine E
• Vitamine K
• Potassium
• Manganèse
• Magnésium
• Thiamine
• Niacine
• Cuivre
• Fibre

Les herbes ajoutent une saveur et un arôme à cette recette

Les herbes sont un excellent moyen d'ajouter un attrait à n'importe quelle recette. Certaines herbes offrent certaines saveurs, et une combinaison de celles-ci peut donner un coup de fouet à la saveur générale du plat. Cette recette utilise trois herbes saines, à savoir:

• Basilic – Le basilic est une herbe essentielle que vous devriez toujours avoir dans votre cuisine, pas seulement pour son goût, mais aussi pour ses nutriments. Il est connu pour son goût sucré et terreux et dégage un arôme merveilleux lors de la cuisson. Les bienfaits pour la santé sont toutefois les points forts du basilic. Seulement 2 cuillères à soupe de l'herbe peuvent fournir 29 pour cent de la valeur quotidienne recommandée pour la vitamine K. Ce nutriment est important pour la récupération, car il peut aider à améliorer la coagulation du sang lorsque vous souffrez de coupures ou de plaies.

  En outre, le basilic fournit de bons niveaux de vitamine A, un antioxydant essentiel qui peut aider à protéger la doublure de vos cellules contre les dommages des radicaux libres, en particulier vos vaisseaux sanguins. La consommation régulière de cette vitamine peut contribuer à réduire le risque de diverses maladies cardiovasculaires, telles que les crises cardiaques et l'athérosclérose, et à prévenir l'oxydation du cholestérol sanguin.

• Persil – Le persil est généralement garni sur le dessus des plats et est ignoré la plupart du temps. Si vous faites cela depuis quelque temps, vous faites beaucoup de tort à votre santé, car cette petite herbe regorge de nutriments que vous ne devriez pas ignorer.

  Pour commencer, le persil contient 574% de l'apport quotidien recommandé en vitamine K et, comme le basilic, peut aider à améliorer la coagulation du sang, en plus de favoriser la résistance des os et de limiter les dommages neuronaux dans le cerveau. Le persil est également riche en fer, soit deux fois plus que les épinards. Ce minéral joue un rôle important dans votre santé en général, car il contribue à acheminer l'oxygène de vos poumons vers tous les organes et tissus de votre corps.

• Romarin – Le romarin est l’une des herbes de cuisson les plus populaires. Son goût et son arôme se prêtent bien à une myriade de plats, tels que des sandwichs, des viandes grillées, des trempettes et des soupes. C’est même utilisé pour fabriquer de l’huile infusée qui peut être utilisée en aromathérapie.

  L'amélioration de la mémoire est généralement le bénéfice sanitaire attribué au romarin, en particulier chez les personnes âgées. Dans une étude, 28 adultes âgés ont reçu différentes doses de romarin, parallèlement à un placebo. Les chercheurs ont constaté qu’une dose optimale de 750 milligrammes permettait d’améliorer la fonction cognitive des participants par rapport au placebo et à des doses plus élevées de romarin.²

  Outre l'amélioration de la mémoire, le romarin est connu pour sa teneur en vitamine A, qui peut aider à éliminer les radicaux libres, à favoriser la santé des yeux, à maintenir une peau saine et à réduire le risque de cancer du poumon et de la bouche. La vitamine C est également abondante dans le romarin, ce qui peut aider à maintenir un système immunitaire en santé et une synthèse du collagène.

Sources et références

Les abeilles assurent une fonction vitale pour maintenir la vie sur Terre. Sans leur service infatigable via la pollinisation des arbres et des cultures, nous ne pourrions tout simplement pas mettre de la nourriture sur la table. Grâce à la pollinisation, au simple transfert de grains de pollen d'une plante à une autre, les abeilles fertilisent les fleurs des cultures et autres plantes, assurant ainsi la production de graines.

Certaines plantes dépendent de l’énergie éolienne, d’autres autogames, mais la plupart ont besoin des services de pollinisateurs naturels tels que les abeilles. En plus de procurer des avantages au secteur agricole, ils ont également féconder plantes et fleurs sauvages, contribuant à préserver les forêts naturelles et une multitude de plantes à fleurs.

Un avantage indirect des abeilles, pourtant crucial, sont les plantes sauvages qu'elles pollinisent qui nourrissent de nombreuses espèces animales. La perte de l'abeille signifierait un effondrement de l'écosystème naturel, commençant par la végétation et se terminant par les animaux qui en dépendent, comme nourriture, y compris l'homme.

Le processus de transformation du nectar de la fleur en mon chéri est une merveille qui se passe dans la ruche. Les bienfaits des produits apicoles sur la santé sont importants, notamment abeille propolis et gelée royale. Cependant, il est important que les produits que vous consommez proviennent d'une source exempte de pesticides, car les produits créés dans la ruche sont concentrés.

Malheureusement, cela devient plus difficile chaque année à mesure que de plus en plus d'agriculteurs utilisent pesticides néonicotinoïdes. Dans un échantillon prélevé dans le monde entier, les chercheurs ont découvert que 75% du miel collecté était contaminé par des néonicotinoïdes et que 45% contenait deux pesticides ou plus.¹

Miel, Pollen, Propolis et Gelée Royale

Dans cette interview avec Chris Kresser, Carly Stein, propriétaire de Bee Keepers Natural, décrit la variété de produits fabriqués par une ruche en bonne santé, les avantages pour la santé humaine et la nécessité de protéger la population d'abeilles.

Le premier produit est le miel, qui constitue une source de nourriture pour les abeilles et fournit à l'insecte les glucides nécessaires. Le miel est riche en enzymes et en minéraux et le miel brut est un puissant antioxydant aux propriétés antivirales naturelles.

Le pollen d'abeille est un produit que beaucoup prennent depuis des années et constitue la principale source de protéines pour l'abeille. Il est utilisé pour alimenter chaque jour leurs efforts sportifs en transportant près de la moitié de leur poids en pollen de fleurs dans la ruche. Le pollen d'abeille regorge de vitamines et de minéraux, dont de la vitamine B et plus de protéines par gramme que tout produit animal. En substance, il s'agit d'un stimulant entièrement naturel, à base d'aliments et biodisponible.²

Les abeilles fabriquent la propolis à partir de résine d’arbre et l’utilisent pour recouvrir la ruche en tant que système immunitaire naturel, protégeant ainsi les insectes des germes extérieurs. La propolis contient plus de 300 composés naturels et puissants qui renforcent l’immunité. Les abeilles tapissent également l’entrée principale de la ruche avec de la propolis afin de se décontaminer avant d’entrer.

Si le miel est l'hydrate de carbone, le pollen sont les protéines et la propolis est le système immunitaire, alors la gelée royale est le superaliment de la ruche. C'est la substance que la ruche utilise pour créer la reine des abeilles. Au cours des trois premiers jours de développement, toutes les larves sont nourries de gelée royale. Ensuite, une seule larve, destinée à devenir la reine, mangera exclusivement de la gelée royale.³

La reine devient beaucoup plus grande que le reste des abeilles et peut pondre jusqu'à 1 500 œufs par jour, alors que les autres femelles ne développent pas d'organes reproducteurs. Elle peut vivre de trois à cinq ans par rapport aux abeilles butineuses ordinaires, qui ne vivent que six à huit semaines.

La gelée royale est utilisée sur plusieurs cultures pendant des décennies. Les praticiens de la médecine traditionnelle chinoise l'utilisent pour améliorer la fertilité et comme stabilisateur d'hormone aux propriétés immunomodulatrices connues. En médecine occidentale, les chercheurs ont évalué les effets sur le cerveau, en particulier sur la concentration, la mémoire et la réduction du potentiel de démence.

Effet de la gelée royale sur la santé du cerveau

Les nootropiques sont des substances susceptibles d'améliorer les fonctions cognitives, en particulier les fonctions exécutives telles que la mémoire, la créativité ou la motivation. Ils sont parfois appelés «médicaments intelligents», car ils sont utilisés pour améliorer les performances mentales et sont de plus en plus populaires dans une société hautement compétitive qui valorise la vitesse et la performance. La gelée royale est l'une de ces substances.

La gelée royale est unique en ce qu'elle contient des protéines, des sucres, des graisses et des acides aminés.⁴ Cependant, c'est l'acétylcholine composée dans la gelée royale qui lui donne probablement ses effets nootropes.

Acétylcholine est un neurotransmetteur abondant, présent dans votre système nerveux central et périphérique. Il aide à activer les réponses à la douleur, régule votre système endocrinien et la fonction de sommeil à mouvements oculaires rapides.⁵ Les carences peuvent entraîner une myasthénie grave caractérisée par une faiblesse musculaire.

Bien qu'il existe des aliments riches en choline, précurseur de l'acétylcholine, la gelée royale est la seule source alimentaire contenant de l'acétylcholine. Ce nutriment essentiel est utilisé par le cerveau dans les fonctions d'humeur, de vigilance mentale, de concentration et de mémoire, qualités qui s'assombrissent ou sont perdues avec une déficience cognitive et la démence.

En fait, l’activité de l’acétylcholine est une cible des médicaments d’Alzheimer qui bloquent la dégradation de ce neurotransmetteur afin de réduire les symptômes.⁶ La gelée royale joue un rôle bénéfique dans le fonctionnement des neurones et les résultats corroborent le rôle neuroprotecteur potentiel de la gelée royale.⁷

L'administration orale de gelée royale dans un modèle animal a ouvert une voie prometteuse pour améliorer le fonctionnement neuronal par la régénération des cellules granulaires de l'hippocampe, nécessaires au processus cognitif.⁸

Dans une étude récente évaluant l'utilisation mondiale de pesticides néonicotinoïdes et le lien avec le déclin des populations d'abeilles, les chercheurs ont découvert que les pesticides avaient un effet néfaste sur l'acétylcholine produite par les abeilles. Les auteurs pensent qu'il s'agit d'une nouvelle découverte sur la manière dont les effets neurotoxiques des pesticides peuvent tuer les abeilles.⁹

La gelée royale pourrait faciliter la recherche sur les cellules souches

Trois jours après la fécondation d'un œuf de mammifère, la masse cellulaire interne peut être isolée, contenant des cellules souches embryonnaires conçues pour se développer en bébé. Les cellules souches sont pluripotentes, ce qui signifie qu'elles ont la capacité de se transformer en n'importe quel type de tissu chez le mammifère d'où elles proviennent. Les cellules souches adultes sont multipotentes, ce qui signifie qu'elles ont la capacité de former un sous-ensemble de tissus, mais qu'elles sont limitées.^dix

Pour que les chercheurs puissent utiliser avec succès les cellules souches embryonnaires, celles-ci doivent être conservées dans leur état d'origine le plus longtemps possible. Étant donné que les cellules souches embryonnaires ont le potentiel de croître en différentes cellules servant à des fonctions spécialisées, elles sont précieuses pour la recherche.

Cependant, la croissance de cellules souches embryonnaires en laboratoire pose un problème, car elles ont naturellement tendance à sortir rapidement de leur état pluripotent pour se différencier. Dans une étude récente¹¹ Selon des scientifiques de l’Université Stanford, l’équipe a découvert que la royalactine, également appelée protéine 1 de la gelée royale, pouvait arrêter la différenciation des cellules embryonnaires et maintenir les cellules dans leur état embryonnaire pendant une période allant jusqu’à 20 générations en culture.

Normalement, les scientifiques utilisent un facteur inhibiteur pour empêcher la différenciation lorsqu'ils sont cultivés. Les chercheurs ont également identifié une protéine présentant des qualités similaires chez les mammifères, qu'ils ont baptisée Regina. Au cours de la prochaine étape, l’équipe prévoit d’évaluer si cet équivalent mammifère de la royalactine est capable d’affecter la régénération cellulaire et la cicatrisation des plaies chez les animaux adultes.¹²

La propolis, l'antibiotique original

Stein appelle la propolis l'antibiotique d'origine, en référence à la forte association dont elle fait preuve pour soutenir votre système immunitaire par l'action antimicrobienne. La propolis est utilisée depuis des milliers d'années dans la médecine traditionnelle comme antimicrobien et antioxydant, ainsi que pour ses propriétés analgésiques et anti-inflammatoires.

Grâce à l’inhibition de l’activité de certaines enzymes qui synthétisent les glucanes à partir du saccharose, la propolis d’abeille a permis de prévenir la formation de la plaque dentaire.¹³ La propolis est également utilisée pour les aphtes et les infections causées par des bactéries, notamment la tuberculose et les infections des voies respiratoires supérieures déclenchées par des virus.¹⁴

La propolis a été utilisée dans le cancer du nez et de la gorge, dans le traitement des verrues et dans le traitement des problèmes gastro-intestinaux, y compris les infections à H. pylori chez les personnes atteintes d'un ulcère gastrique. L'application directe sur la peau peut être utilisée pour le nettoyage des plaies, l'herpès génital, l'herpès labial et les brûlures mineures.¹⁵

Des études ont également montré que les soins buccaux avec de la propolis sous forme de bain de bouche chez les personnes subissant une chimiothérapie contribuent à améliorer la santé bucco-dentaire, réduisant ainsi les symptômes de la mucosite buccale, fréquente chez ceux subissant une chimiothérapie.¹⁶

Dans une étude¹⁷ dans le cas où une suspension de propolis et de zinc était administrée à des enfants présentant une otite moyenne aiguë (infections de l'oreille) récurrente, les chercheurs ont constaté que cette technique réduisait considérablement le risque de nouveaux épisodes. La propolis s'est également révélée efficace contre les microbes présents dans les échantillons de salive de personnes atteintes de parodontite, suggérant qu'elle pourrait être utilisée à des fins thérapeutiques pour inhiber la croissance microbienne par voie orale.¹⁸

Une étude¹⁹ L’évaluation de l’efficacité d’un extrait naturel de propolis administré dans les cas de rhinopharyngite aiguë et chronique chez les enfants a montré qu’il en diminuait l’incidence et parfois même la suppression de la flore microbienne virale dans les voies respiratoires supérieures. Une autre étude²⁰ démontré l'extrait de propolis était un traitement efficace contre la pancréatite chez les animaux.

Avantages de la propolis à la maison

En raison de ses propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes et antioxydantes, la propolis peut être utilisée pour:

• Promouvoir la santé bucco-dentaire – La propolis contient des propriétés antibactériennes, qui peuvent être bénéfiques pour lutter contre la gingivite et d'autres problèmes buccaux dus à l'abondance de bactéries dans la bouche. Les propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires ajoutées de la propolis peuvent aider à accélérer la guérison des plaies dans la bouche et d’autres infections buccales.
• Soutenir la santé de la peau – La propolis peut être utilisée dans les produits dermatologiques en raison de ses propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Il aide également à la cicatrisation des plaies en réduisant l'activité des radicaux libres dans la peau et en favorisant la production de collagène.²¹ Les pommades à la propolis peuvent être utilisées pour favoriser la guérison des boutons de fièvre, de l'herpès génital et des brûlures mineures.
• Combattre les infections – Des extraits de propolis peuvent être pris pour aider à la guérison de la giardiase, de l’infection à H. pylori et du muguet buccal.

Contre-indications et effets secondaires

En tant que complément naturel, la propolis et la gelée royale sont relativement sûres pour la plupart des gens car elles ne causent pas de toxicité. Cependant, certaines contre-indications résultent d’études insuffisantes à long terme et de les allergies. Si vous tombez dans l'une des catégories ci-dessous, il serait préférable d'éviter l'utilisation de ces suppléments.²²

• Femmes enceintes et allaitantes – En raison du nombre insuffisant d'études prouvant la sécurité pendant la grossesse et l'allaitement, il serait préférable d'éviter les produits apicoles pour éviter les complications éventuelles.
• L'asthme – Certains composés présents dans la propolis peuvent aggraver l'asthme. Si vous souffrez d'asthme, évitez les suppléments et / ou produits à base de propolis.
• Troubles de la coagulation – Les patients présentant des problèmes de coagulation du sang ne doivent pas utiliser de propolis, car cela pourrait ralentir la coagulation du sang et augmenter le risque de saignement excessif. Les patients qui vont subir une intervention chirurgicale doivent également arrêter de prendre de la propolis quelques semaines avant la procédure prévue.
• Allergies aux sous-produits d'abeilles – Les personnes allergiques aux produits apicoles doivent éviter la propolis, la gelée royale, le miel et le pollen d'abeille.

Comment vous pouvez aider à améliorer la population d'abeilles

Les entomologistes du monde entier suivent l'évolution du nombre d'insectes et sont préoccupés par les données qu'ils collectent. Comme l'a noté le distingué biologiste de Harvard, Edward O. Wilson, Ph.D.:²³

"Si toute l'humanité disparaissait, le monde retrouverait le riche état d'équilibre qui existait il y a 10 000 ans. Si les insectes disparaissaient, l'environnement s'effondrerait dans le chaos."

Si vous ne savez pas comment l'effondrement des colonies d'abeilles peut vous affecter, envisagez, lorsqu'un magasin Whole Food a retiré tous les produits issus de plantes dépendantes des pollinisateurs, il a fini par tirer 52% de ses produits des rayons des magasins, notamment des pommes, des citrons et des oignons. , brocolis et melons.²⁴

Selon un rapport du Center for Biological Diversity, plus de 700 espèces d'abeilles sont en voie d'extinction en Amérique du Nord.²⁵ Divers facteurs ont une influence sur ce déclin, notamment l’utilisation de pesticides, qui altère considérablement la croissance de la population, ce dont j’ai parlé dans «Dernière menace majeure pour les abeilles et les arbres. "

Au cours de l'hiver 2015-2016, plus de 28% des colonies d'abeilles ont été perdues, ce qui représente une augmentation de près de 6% par rapport à l'hiver précédent. Pour éviter de nuire aux abeilles et d’aider d’autres pollinisateurs en visite dans votre jardin, éliminez l’utilisation de pesticides toxiques et de produits chimiques pour la pelouse et optez plutôt pour des solutions de rechange biologiques pour la lutte contre les mauvaises herbes et les parasites.

Envisagez de cultiver vos propres plantes respectueuses des pollinisateurs à partir de graines organiques non traitées. Stein fait remarquer que lorsque vous soutenez les producteurs qui cultivent de la bonne manière, en utilisant des alternatives sans pesticides, cela fait une différence. Soutenez les agriculteurs de votre région qui optent pour des pratiques agricoles biologiques sans pesticides.

Maintenir une ruche dans votre propre jardin ne nécessite qu'environ une heure de votre temps chaque semaine et vous bénéficiez de votre propre miel cru, cultivé chez vous. De plus, vous pouvez fournir de l'eau à vos abeilles dans votre jardin, car elles ont également soif. Ajoutez un bol d'eau entouré de rochers et de paillis pour que les abeilles aient quelque chose à boire et à se percher.

Lorsque les animaux de la ferme sont utilisés pour la viande, les gens pensent souvent aux steaks de flanc, aux rôtis de côtes, aux os en T ou aux aloyaux. Mais lorsque la paroi de l'estomac est retirée pour préparer le dîner, le produit s'appelle des tripes. Il est comparable aux autres abats tels que le foie, le cœur et les reins, qui offrent également des nutriments précieux.

C’est vrai que la plupart des tripes, qui sont en réalité une chair musculaire, proviennent de vaches, mais elles peuvent aussi provenir de moutons, agneaux, chèvres, canards, poules ou porcs, ce qui est parfois appelé «panse», ce qui explique un autre terme: déchets, à ne pas confondre avec le mot synonyme de déchet ou d’excréments.

Consommées dans le monde entier, les tripes font partie des abats les plus communs et nécessitent une méthode de cuisson lente pour une tendreté optimale, mais comme le fait remarquer The Daily Meal, «même dans ces conditions, la texture moelleuse est un goût acquis».¹ Lorsqu'il provient d'une vache, il s'agit généralement de l'un des trois premiers estomacs de la vache, chacun remplissant une fonction différente et quatre types de tripes «très différents»:

«La chambre 1 s'appelle le rumen et ses tripes s'appellent des tripes plates ou plates. La deuxième chambre est appelée le réticulum, et ses tripes, les tripes en nid d'abeille, sont les plus courantes. La chambre trois est l'omasum et ses tripes sont appelées book tripe; la chambre quatre, l'abomasum, nous donne les tripes les moins communément utilisées: les tripes à roseaux. ”²

Des plats célèbres du monde entier proposent des tripes, telles que l’andouille, un saucisson de porc fumé grossièrement moulu, apprécié de la population cajun de la Louisiane. En France, c’est un plat de couleur grise composé de tripes et d’intestins de porc. La cuisine traditionnelle à Florence, en Italie, comprend un sandwich à la trempette florentine braisée lentement, connu sous le nom de sandwich au lampredotto, ou tripes.

Il existe plusieurs versions d'un plat mexicain authentique et relativement laborieux appelé menudo, alias épicé soupe de tripes. L’un est caractérisé par des pieds de cochon ou un hominy ou les deux, selon The Spruce Eats.³ Une version de couleur rouge est faite en utilisant séché piments. Il est également servi avec des tostadas ou des tortillas pour faire des bolillos.

La soupe Menudo a la particularité d'être servie à la suite de célébrations nocturnes telles que des mariages ou des jours fériés, en tant que «remède» contre la gueule de bois. Selon l’après-Gazette de Pittsburgh, la version turque du menudo est connue sous le nom d’iskembe corbasi, à base d’ail, de citron et d’épices.⁴

Des soupes similaires fabriquées à partir de tripes du monde entier sont appelées chakna en Inde, dobrada au Portugal, paklay aux Philippines et flaczki en Pologne. Le point commun de toutes ces cultures et de tous les pays est que les tripes constituent pour beaucoup un aliment réconfortant savoureux et souvent nostalgique.

Le profil nutritionnel unique de Tripe

Une portion de 3 onces de tripes contient plus de 10 microgrammes de sélénium (15% de l'apport nutritionnel de référence (DRI)), sur lequel vos cellules s'appuient (avec le zinc) pour optimiser la fonction thyroïdienne, l'activité enzymatique et la production d'ADN. Les instituts nationaux de la santé (NIH)⁵ identifie sélénium en tant qu'antioxydant qui protège contre les radicaux libres responsables des maladies. Livestrong note également:

«Le zinc est un minéral important pour la santé de la peau, la cicatrisation des plaies et la croissance. Il se trouve sur tout votre corps – dans les os, les dents, les cheveux, la peau, le foie, les muscles et les globules blancs…

Le fer… est un autre oligo-élément présent dans les tripes: il est nécessaire à votre corps pour la production d’hémoglobine, le composant des globules rouges qui transporte l’oxygène vers les tissus de votre corps. Le fer est également un composant essentiel des cellules musculaires et nécessaire à la formation de nombreuses enzymes dans votre corps. "⁶

Le phosphore est un autre minéral essentiel des tripes qui travaille avec le zinc pour nourrir les membranes de vos cellules. Plus spécifiquement, le phosphore aide à la constitution des phospholipides ou des graisses dans ces membranes cellulaires. Pendant ce temps, zinc fait partie de la composition des protéines dans les membranes de vos cellules. Le zinc et le phosphore favorisent la communication cellulaire saine et ont également des tâches uniques: le phosphore nourrit les os et les dents, tandis que le zinc soutient la fonction immunitaire.⁷

Vous trouverez également plusieurs vitamines B dans les tripes, telles que la niacine, le folate et la B12 (alias cobalamine), importantes pour la conversion de l'homocystéine en méthionine, largement responsables de la production de nouvelles protéines dans votre corps. Le journal américain de médecine préventive⁸ remarque qu'une trop grande quantité d'homocystéine dans votre circulation sanguine pourrait augmenter votre risque de développer une maladie cardiovasculaire.

Un apport insuffisant en B12 pourrait causer anémie pernicieuse, pouvant provoquer des engourdissements ou des picotements dans les mains et les pieds, une langue lisse et sensible, une perte de poids et une faiblesse.

En tant que source de choline, les tripes de bœuf fournissent 220 milligrammes (mg) par portion de 4 onces, soit 52% de la dose journalière de référence (RDI) chez les femmes et 40% chez les hommes. Choline produit des composés essentiels à la fonction des tissus; en fait, les lipides contenant de la choline constituent les membranes de vos cellules tout en facilitant la communication cellulaire,⁹ tandis que l'acétylcholine à base de choline stimule le bon fonctionnement du cerveau.

Tripes pour perdre du poids?

Il peut même y avoir des avantages de manger des tripes pour les personnes qui cherchent à perdre du poids. Avec son minimum de glucides, il constitue une option viable pour votre plan de perte de poids, car «un régime faible en glucides fait baisser les niveaux d'insuline, ce qui oblige le corps à brûler les graisses stockées pour obtenir de l'énergie et finalement à perdre du poids». Clinique Mayo.^dix Trois onces de tripes contiennent 80 calories et seulement 1,7 gramme de glucides.

La collaboration en santé publique¹¹ ont mené un essai clinique contrôlé et randomisé au cours duquel les régimes à faible teneur en glucides étaient comparés aux régimes à faible teneur en matières grasses, et les participants aux régimes à faible teneur en glucides perdant nettement plus de poids. De plus, la teneur en choline des tripes aide votre corps à métaboliser les graisses, empêchant ainsi l’accumulation de graisse dans votre foie.

Les tripes sont une source économique de protéines, fournissant 10 grammes – plus de 20% du DRI – dans chaque portion de 3 onces. Les tripes ont également beaucoup moins de matières grasses que la même quantité de steak de bœuf, qui contient 14,5 grammes au lieu des 3,4 grammes de tripes, selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis.¹² Livestrong note également:

«Les protéines sont un nutriment nutritif car elles ralentissent la vidange des aliments de votre estomac après avoir mangé, de sorte que vous pouvez vous sentir moins affamé pour le prochain repas. Cela peut aider à expliquer pourquoi certains régimes riches en protéines semblent plus efficaces pour perdre du poids que les régimes faibles en protéines. »¹³

En outre, une grande étude européenne publiée dans le New England Journal of Medicine¹⁴ note qu'une augmentation même modeste des protéines maigres, associée à une réduction modeste de votre index glycémique, s'est avérée un moyen sain d'aider à perdre du poids et à maintenir un poids santé.

Des façons saines de préparer des tripes

Comment les tripes pourraient-ils être inclus dans un plan de repas sain? Comme presque n'importe quel autre aliment, les tripes peuvent être saines ou nocives en fonction de la préparation et des préparations. Au lieu de la frire, essayez des préparations plus saines telles que la cuisson sous pression ou le braconnage. Beaucoup de gens la font bouillir, en particulier dans les soupes, pour faire un repas copieux auquel des légumes et des herbes peuvent être ajoutés. Le mariner dans du vinaigre est un autre moyen populaire de préparer des tripes.

Les meilleures «coupes» de tripes sont décrites comme denses avec une texture moelleuse, mais pas aussi caoutchouteuses que les calamars à l'étouffée. La saveur est douce, et une des raisons pour lesquelles elle est populaire dans de nombreux plats est que la viande et le bouillon qui l’accompagnent absorbent l’essence des légumes, épices et herbes cuit avec.

Si vous avez l'habitude de préparer des tripes en utilisant la méthode d'ébullition, qui nécessite une cuisson lente, ou si vous ne savez pas quoi faire, une façon de cuire lentement les tripes de bœuf est d'utiliser un autocuiseur. Dans la vidéo présentée, le chef professionnel Cristian Feher explique que parmi les quatre estomacs de bœuf, les tripes en nid d'abeilles sont considérées comme des choix ou des primes.

Une chose à garder à l'esprit est qu'une fois que vous cuisinez des tripes, elles diminuent d'environ 50 à 60%. Feher ajoute 4 tasses d’eau à 3 ou 4 livres de tripes, poivre noir fraîchement moulu et une quantité généreuse de sel de mer ou de sel de l'Himalaya. «Cela a un goût absolument incroyable», dit Feher. Il ajoute que vous devez vider les tripes, car l’eau dans laquelle elle est cuite contient les impuretés.

«À partir de là, vous pouvez aller dans toutes sortes de directions», dit-il, recommandant une recette connue sous le nom de mondongo, un ragoût de tripes à la dominicain à base de tripes de bœuf, d'oignons, d'ail, de poivrons, de carottes, de pommes de terre, de sauce tomate et de coriandre selon les instructions sur Smart Little Cookie.¹⁵ Voici une autre possibilité savoureuse inspirée par The Spruce Eats.¹⁶

Comme la plupart des autres plats, la soupe aux tripes peut être modifiée avec les ingrédients de votre choix pour confectionner le produit fini, qu’il soit épicé ou bien comme un bouillon. Comme le note The Spruce Eats, «Certains cuisiniers ajoutent des carottes, des olives vertes ou des raisins secs, tandis que d'autres préfèrent l'ail».¹⁷

Une dernière chose: utilisez bio, viande nourrie à l'herbe autant que possible, et cela inclut les tripes. Rappelez-vous que ce n’est pas tout l’estomac que vous mangez lorsque vous servez des tripes, mais seulement la muqueuse de l’estomac.