Chaque année, les humains ont un impact plus grand sur l'environnement que l'année précédente. Entre 2010 et 2015, le nombre de voies navigables contaminées en Inde a plus que doublé et en 2015, plus de la moitié des rivières du pays étaient polluées.
Les plastiques polluent les océans et voies navigableset même les microfibres et microbilles dans les vêtements augmentent le potentiel de conséquences environnementales et biologiques catastrophiques.
Chaque année, environ 80 milliards de vêtements sont vendus dans le monde et chaque année, les Américains jettent à eux seuls 15 millions de tonnes de vêtements.1 Les déchets animaux provenant de fermes industrielles posent également un risque important pour la santé publique.
Communautés près du porc opérations d'alimentation concentrées (CAFO) ont des taux de mortalité plus élevés dus à l’anémie, aux maladies du rein, à la tuberculose et à la septicémie. Les animaux CAFO reçoivent régulièrement des antibiotiques, qui favorisent les bactéries résistantes aux médicaments.
Les produits à base de volaille sont fréquemment contaminés par des bactéries, notamment Salmonella, et ont même été testés. positif pour les drogues qui sont interdits ou limités dans la viande américaine, notamment le chloramphénicol, la kétamine, la phénylbutazone et le nitroimidazole.
Passage géologique du temps marqué par les changements de la Terre
Un papier dans la Royal Society2 propose que nous ayons pu entrer géologiquement l'âge du poulet.3 En 1669, Nicolaus Steno a décrit deux principes géologiques de base, fondant ainsi l’idée que les processus géologiques sont uniformes en fréquence et en ampleur.4 Cela a conduit au développement d'une échelle de temps géologique, divisée en époques, périodes et époques.
Nous sommes aujourd'hui à l'ère cénozoïque, au quaternaire et à l'holocène5 – c’est-à-dire jusqu’à ce que les scientifiques annoncent que l’impact des humains sur la Terre a été si profond qu’une nouvelle époque géologique, l’Anthropocène, doit être déclarée.6
Un groupe officiel d'experts a présenté cette recommandation au Congrès géologique international du Cap, estimant que la nouvelle époque devrait commencer en 1950. Les éléments radioactifs dispersés sur la planète par des essais à la bombe nucléaire pourraient définir un éventail d'autres signaux de changement. .
Ces signaux d’impact significatif sur la Terre comprenaient pollution plastique, la suie des centrales électriques et les os laissés par la prolifération mondiale du poulet domestiqué. L’holocène a marqué 12 000 ans de climat stable depuis le dernier âge glaciaire.
Cependant, avec une accélération frappante des émissions et une élévation du niveau de la mer, les experts soutiennent que cela marque la fin de cette période géologique. Des changements supplémentaires incluent l'extinction de masse globale des espèces et la transformation des terres par la déforestation.
Les experts continuent à discuter7 si nous sommes officiellement entrés dans l’ère anthropocène et si les humains ont définitivement changé la planète.8 Cependant, malgré la question de savoir si le nom devrait changer, il n'en reste pas moins que les humains ont laissé une marque indélébile et infâme sur la Terre, en particulier avec l'industrialisation de fabrication d'aliments et l'offre.
Un nombre ahurissant de poulets raconte une histoire troublante
Avec une masse combinée de 23 milliards de personnes, la population mondiale de poulets représente près de trois fois la population humaine mondiale.9 Près de 65 milliards de poulets sont consommés chaque année, et les scientifiques pensent que ce fossile emblématique de l'épopée moderne pourrait bien être ce que l'avenir se souviendra de l'homme vivant aujourd'hui.
Alors que les archéologues parcourent les vestiges de ces années, c'est peut-être le poulet de chair qui se démarque, déterminant qui nous sommes et comment les humains ont façonné le monde. À tout moment, la population de poulets est au moins 10 fois supérieure à celle de tout autre oiseau. La deuxième population d'oiseaux est estimée à 1,5 milliard d'individus.
Cependant, ce ne sont pas seulement le nombre ahurissant de poulets qui parleront de l'histoire de cette époque, mais également la forme des animaux et les changements génétiques élevés spécifiquement pour l'alimentation. Carys Bennett, membre honoraire de l'Université de Leicester et l'un des auteurs de l'essai, commente,dix "Nous avons changé la biologie réelle du poulet."
Les poulets ont été domestiqués il y a près de 8 000 ans, simultanément en Chine et en Inde. Ils ont atteint l'Amérique du Nord et du Sud dans les années 1500 avec les explorateurs espagnols, mais les anciens Égyptiens ont été parmi les premiers à maîtriser l'incubation artificielle, ce qui leur a permis d'élever un plus grand nombre d'œufs pour se nourrir.
Avant les années 1920, la volaille était élevée pour le plaisir aux États-Unis, principalement comme passe-temps. Les Henneries sont devenues des entreprises commerciales après la Première Guerre mondiale et ont sauvé la vie de milliers d’agriculteurs du Midwest victimes de mauvaises récoltes, de pénuries de main-d’œuvre et de baisses de prix.
Dans les années 1940, la population de poulets dans chaque ville américaine représentait environ la moitié de la population humaine, ce qui a conduit aux fermes industrielles actuelles. C'est devenu un triste état de fait pour un animal jadis vénéré par les armées romaines et assez affectueux pour en faire un grand animal de compagnie.
L'élevage industriel représente la dernière étape du poulet en tant que produit produisant des protéines lorsque 20 000 à 30 000 poulets sont entassés dans un bâtiment sans fenêtre. L’élevage sélectif a rendu le poulet aussi docile, même lorsqu’il a accès à l’extérieur, il préfère traîner dans une auge mécanisée pour la prochaine livraison d’aliments.
Aujourd'hui, le poulet de chair moderne a une durée de vie moyenne de 5 à 9 semaines et une masse presque cinq fois supérieure à celle de ses ancêtres. Une mutation génétique a été créée chez l'animal pour le faire manger de façon insatiable afin de prendre du poids rapidement.
Cependant, ce gain de poids rapide expose l’animal à de nombreuses affections osseuses et, en combinaison avec un régime riche en céréales, les os possèdent une signature chimique distincte.
Le poulet de chair conçu pour un système industriel de production de viande
Les poulets étaient autrefois libres de se promener et de picorer la terre à la recherche d'insectes et de graines, mais sont désormais complètement dépendants d'un système industriel de production de viande. Les œufs sont séparés des poules et incubés artificiellement là où les poussins grandissent dans une étable à température contrôlée.
À plus de 9 semaines, les poulets sont transportés dans un abattoir. Les auteurs écrivent que la majeure partie du poulet est utilisée11 "où la plupart des déchets (plumes, fumier, sang, etc.) sont recyclés par digestion anaérobie, incinération et transformation en sous-produits comestibles, tous dépendant de la technologie."
Ces scientifiques soutiennent que le plus grand signe durable de la façon dont nous avons changé le monde sera le poulet à griller dans son nombre et son étrangeté par rapport à l'animal d'origine. Les auteurs écrivent ensuite:12
"Les poulets de chair modernes sont morphologiquement, génétiquement et isotopiquement différents des poulets domestiques avant le milieu du XXe siècle. La gamme mondiale de poulets de chair modernes et la dominance de la biomasse par rapport à toutes les autres espèces d'oiseaux résultent d'une intervention humaine.
En tant que tels, les poulets de chair symbolisent de manière vivante la transformation de la biosphère pour s’adapter aux modes de consommation évolutifs et montrent clairement le potentiel d’une espèce marqueur biostratigraphique de l’Anthropocène. "
Agents pathogènes et contaminants chimiques chez les poulets CAFO
La viande de poulet crue est particulièrement dangereuse. Au fil des ans, des tests ont montré que le poulet est particulièrement sujet à la contamination par des bactéries résistantes aux antibiotiques. Test en 200713 ont découvert que 80% des poulets de chair de poulet entiers avaient Salmonella et / ou Campylobacter, deux des principales causes de maladie d'origine alimentaire.
En 2010, les nouveaux tests ont révélé des améliorations modestes, mais trois ans plus tard seulement. 14 ont trouvé que 97% des poitrines de poulet testées avaient des bactéries nocives et la moitié avaient au moins un type de bactérie résistant à trois antibiotiques ou plus.
En 2018 un salmonelle épidémie dans 29 États a été causée par du poulet contaminé par une bactérie résistante aux antibiotiques.15 Un petit échantillon de 24 poulets provenant de quatre détaillants nationaux a été testé: 88% étaient contaminés par des bactéries résistantes aux antibiotiques.16
La contamination bactérienne n'est pas le seul défi à la consommation de poulet
En 2017, on a raconté que le soi-disant «poulet 100% naturel» de Sanderson Farms était contaminé à la kétamine. Il s'agit d'un médicament utilisé par les vétérinaires, les psychiatres et les utilisateurs de drogues à usage récréatif, connu pour ses effets hallucinogènes.
Alors que de nombreux producteurs de poulet prennent activement des mesures pour réduire l'utilisation d'antibiotiques, Sanderson Farms ne l'a pas fait, jusqu'à tout récemment. Au cours des derniers mois de 2018, la société a annoncé qu'elle cesserait d'utiliser les antibiotiques Gentamicin et la virginiamycine d'ici le 1er mars 2019.17 Jusqu'à cette annonce, ils étaient le seul grand producteur de poulet américain à ne pas s'engager à limiter l'utilisation d'antibiotiques importants en médecine.
Cependant, malgré leur annonce, ils n'ont pas indiqué s'ils autoriseraient ou non une tierce partie indépendante à vérifier les pratiques.18 Ils signalent qu'ils n'utilisent aucun autre antibiotique important en médecine en plus de ces deux médicaments, mais n'autorisent pas non plus la vérification par une tierce partie.
Sanderson Farms continue de mettre de l'avant des politiques plus sûres
En 2017, le Centre pour la sécurité alimentaire et les Amis de la Terre ont poursuivi Sanderson en justice, affirmant que les publicités de la société étaient fausses et trompeuses. Après le rejet de deux tentatives précédentes, le tribunal a maintenant accepté d'entendre l'affaire. Kari Hamerschlag, directrice adjointe de l'alimentation et de l'agriculture chez Amis de la Terre, a déclaré:19
"Après des années de tromper le public et de nier les risques pour la santé publique associés à une utilisation excessive d'antibiotiques dans la production animale, nous nous félicitons de la décision des juges d'autoriser la poursuite de notre action en justice contre Sanderson Farms."
Au moment où la poursuite a été intentée, Sanderson a catégoriquement refusé l’administration d’antibiotiques, d’autres produits chimiques ou pesticides énumérés dans la plainte, à l’exception de la pénicilline prescrite pour traiter les troupeaux malades.20 Cependant, cette récente annonce selon laquelle ils élimineraient l'utilisation de deux antibiotiques importants en médecine est en contradiction avec leur déclaration en réponse au procès initial.
Les poulets sont plus gros mais moins nutritifs
Les poulets de chair sont plus gros et produisent plus de viande, mais la viande est moins nutritive. Les niveaux de graisses saines chez le poulet, à savoir les oméga-3 bénéfiques d'origine animale, y compris le DHA, ont également considérablement changé.
L’étude de la London Metropolitan University, rédigée par Michael Crawford Ph.D., de la London Metropolitan University,21 trouvé en mangeant 100 grammes de poulet en 1980 vous donnerait 170 mg (mg) de DHA, mais la même quantité de poulet en 2004 n'en fournirait que 25 mg.
Les acides gras oméga-6, par contre, ceux que la plupart des Américains en reçoivent beaucoup, grâce aux huiles végétales hautement transformées, ont augmenté, passant de 2 400 mg en 1980 à 6 290 mg en 2004.
Votre rapport oméga-3 à oméga-6 est important pour votre santé générale et le développement de votre cerveau. Le ratio idéal est de 1 pour 1, mais le régime alimentaire occidental typique peut être compris entre 1 pour 20 et 1 pour 50. Le poulet CAFO, et d'ailleurs tout ce qui est CAFO, n’aide certainement pas les personnes à atteindre leur objectif. Pour plus d'informations sur le contenu nutritionnel du poulet, voir mon article précédent, "Gros poulets, peu de nutrition. "
Choisir des œufs et du poulet plus sûrs réduit vos risques
Choisir des aliments provenant de petites fermes régénératives – et non de fermes industrielles – est un facteur de santé important. Recherchez des alternatives sans antibiotiques élaborées par des agriculteurs biologiques et régénérateurs. Malheureusement, des échappatoires permettent à la poule et aux œufs de CAFO élevés de se faire passer pour «élevés en liberté» et «biologiques».
Certaines de ces questions sont abordées dans le rapport sur les œufs du Cornucopia Institute22 et carte de pointage,23 qui classe les producteurs selon 28 critères biologiques. En fin de compte, le meilleur choix est un agriculteur local de confiance où vous pouvez obtenir votre viande et vos œufs directement.
Vous pouvez également envisager d'élever vos propres poulets de basse-cour, une pratique qui gagne en popularité dans de nombreuses villes des États-Unis. Les exigences varient en fonction de votre zone géographique, des restrictions de zonage limitant le nombre de poulets que vous pouvez élever ou nécessitant des inspections trimestrielles.
Vérifiez les règlements de votre ville avant de vous lancer. Vous pourriez être surpris de constater que votre ville permet déjà l'élevage de poulets. Si vous ne voulez pas élever le vôtre mais que vous voulez tout de même des œufs frais de la ferme, recherchez des œufs biologiques de qualité supérieure et des pâturages élevés localement. Dans les zones urbaines, visitez le magasin d'aliments naturels pour trouver des sources d'œufs locaux de haute qualité.
Les marchés de producteurs et les coopératives alimentaires sont un autre moyen de rencontrer des personnes qui produisent vos aliments. Lorsque vous êtes en contact direct, vous pouvez obtenir des réponses à vos questions et savoir exactement ce que vous achetez. Mieux encore, visitez la ferme et demandez une visite. S'ils n'ont rien à cacher, ils devraient être impatients de vous montrer leur fonctionnement.
