Recette de Jennafer Ashley de Paléohacks

• Date publiée: 14 décembre 2018

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Les vacances ne servent pas seulement à célébrer et à offrir des cadeaux, mais, pour certains, à se livrer à de délicieuses fêtes. Vous avez peut-être déjà essayé des tartes à la citrouille et des boissons aux épices à la citrouille, mais avez-vous déjà essayé d'incorporer ce légume sucré dans un gâteau?

Jennafer Ashley de Paléohacks a créé cette recette de gâteau au cidre de citrouille pour les lecteurs de Mercola.com juste à temps pour les vacances. Sa saveur réconfortante en fait un excellent dessert ou même un cadeau pour vos collègues et amis. Il est composé d’ingrédients sains et nutritifs. Ne craignez donc pas de vous ruiner pendant la saison des fêtes.

Ce gâteau santé à la citrouille pourrait devenir votre prochain dessert préféré

Ce gâteau à la citrouille utilise des substituts nutritifs pour les ingrédients transformés. Mais rappelez-vous qu’il n’est pas difficile de manger une part de gâteau sain de temps en temps; il suffit de le consommer avec modération. Ce dessert contient encore des sucres qui peuvent causer ou aggraver des problèmes de santé en cas de consommation excessive.

4 bienfaits des citrouilles et de l'huile de graines de citrouille pour la santé

Tandis que citrouille la saison a généralement lieu en septembre et octobre aux États-Unis,¹ vous pouvez avoir une partie de ce légume à d'autres moments de l'année. Une portion de 100 grammes de citrouille fournit des quantités substantielles de potassium, phosphore, calcium et magnésium, ainsi que de grandes quantités de vitamine A.² Les citrouilles abritent également des caroténoïdes bénéfiques,³ et que le légume et ses sous-produits, en particulier l'huile de pépins de courge, peuvent avoir les effets suivants:⁴

• Anti-cancérigène – Certains caroténoïdes peuvent réduire votre risque de cancer de la prostate^5,6 et les polypes et les cancers colorectaux.⁷
• Antidiabétique – Selon une étude menée en 2017, les rats nourris avec des polysaccharides de citrouille perdaient du poids, réduisaient leur insuline plasmatique, leurs triglycérides sériques, leur cholestérol, leur cholestérol des lipoprotéines de basse densité et leur taux de glucose sanguin explosif, ainsi qu'une augmentation de leurs niveaux de cholestérol et de glycogène lipidique de haute densité .⁸
• Anti-inflammatoire – Les résultats d'une étude réalisée en 2013 ont révélé que l'huile de pépin de courge permettait de soulager l'inflammation aiguë et chronique de la peau chez la souris.⁹
• Antioxydant – Une autre étude réalisée en 2013 a mis en évidence que l'huile issue de 12 variétés de graines de citrouille présentait des propriétés antioxydantes.^dix

Pour cette recette, il est préférable d’utiliser une purée de citrouilles fraîches et biologiques. Recherchez ceux qui pèsent entre 4 et 8 livres et n'ont pas de grandes ecchymoses ou des points mous sur la peau. Le Kitchn note que les citrouilles génériquement étiquetées «citrouilles au sucre» ou «citrouilles à tarte» sont idéales pour la cuisson. Ils peuvent être conservés quelques mois à la température ambiante à cause de leur longue durée de vie.¹¹

Évitez d'acheter de la purée de citrouille en conserve car elle contient souvent des traces d'un produit chimique perturbant le système endocrinien appelé bisphénol A (BPA). Les bidons sont généralement doublés de cette substance et des études ont associé le BPA à un risque plus élevé de problèmes de santé, tels que:^12,13,14,15

• Infertilité féminine et masculine
• Puberté précoce
• Syndrome des ovaires polykystiques (SOPK)
• Tumeurs hormono-dépendantes (cancer du sein et de la prostate)
• Angine
• Hypertension
• Les crises cardiaques
• Maladie artérielle coronaire et périphérique
• Insulinorésistance, intolérance au glucose et risque accru de Diabète de type 2¹⁶
• Effets négatifs sur le cerveau et les glandes de la prostate et comportement des fœtus, des nourrissons et des jeunes enfants¹⁷

Le vinaigre de cidre procure une saveur bien méritée

Bien que cette recette ne demande qu’une petite quantité de vinaigre de cidre (ACV), vous seriez heureux de savoir qu’il peut offrir des avantages pour la santé. L’ACV, qui contient très peu de sucre et d’hydrates de carbone, peut:

• Offre des capacités antimicrobiennes capables de lutter contre des souches de bactéries telles que Candida albicans, Escherichia coli et Staphylococcus aureus¹⁸
• Aide à réduire la glycémie des personnes atteintes de pré-diabète ou de diabète de type 2¹⁹

C'est aussi un entrepôt de vitamines (A, B1, B2, B6, C et E), de minéraux (potassium, calcium, magnésium, phosphore, chlore, sodium, soufre, cuivre et fer), d'acides (acétique, propionique, lactique, gallique) , chlorogéniques, caféiques et maliques), acides aminés, composés phénoliques et flavonols.²⁰

Utilisez ces substituts sains pour vos desserts préférés

Certaines personnes évitent les desserts car elles craignent que cela ne gâche leurs objectifs de santé et de remise en forme. Mais les desserts peuvent être sains – il suffit d’un peu d’ingéniosité et de patience, et vous pouvez certainement créer un festin délicieux qui ne nuira pas à votre bien-être. Assurez-vous simplement de le consommer avec modération et d’utiliser des ingrédients sains qui apporteront saveur et nutrition. Voici quelques exemples utilisés dans cette recette:

• Édulcorant aux fruits de moine – Aussi appelé Luo Han Guo,^21,22 cet édulcorant est meilleur que la plupart des sucres, car des recherches ont montré qu'il peut délivrer des anti-inflammatoires, des anticancéreux, des antidiabétiques²³ et propriétés antioxydantes.²⁴
• Farine d'amande ou de noix de coco – Le blé est l'ingrédient principal de la plupart des farines, ce qui peut entraîner des problèmes de digestion. L'utilisation d'une farine sans gluten telle que la farine d'amande et de noix de coco peut aider à atténuer le risque d'autres effets secondaires. La farine d'amande est faite à partir de poudre blanchie et finement broyée amandes crues,²⁵ tandis que la farine de noix de coco est produite en râpant de la viande de noix de coco séchée.

Avant de remplacer les farines de blé par de la farine d’amande et de noix de coco, sachez qu’elles peuvent modifier l’apparence ou la texture de votre plat. Rappelez-vous les directives suivantes:

• Poudre d'amande contient plus de graisse et d’humidité, vous devriez donc déduire 1 à 2 cuillerées à soupe d’huiles, de graisses ou de liquides dans la recette.²⁶
• Farine de noix de coco peut agir comme une éponge en raison de sa teneur élevée en fibres. Remplacez 20% de farine de blé dans une recette par de la farine de noix de coco et ajoutez une quantité égale de liquide.
• Lait de coco et crème de noix de coco – Bien meilleur choix que le lait pasteurisé, le lait de coco est fabriqué à partir de chair de noix de coco fraîche ou séchée.²⁷ Selon une étude, des volontaires ont présenté une augmentation des taux de lipoprotéines de haute densité (HDL) ou de bon cholestérol et une réduction des taux de lipoprotéines de basse densité (LDL) après avoir consommé une bouillie de lait de coco.²⁸

Évitez de confondre le lait de coco avec une crème de coco plus épaisse et plus riche, créée en mijotant de la noix de coco râpée avec de l'eau.²⁹ Bien que peu d’informations concernant les avantages potentiels de la crème de coco, cette dernière reste un meilleur choix que la crème transformée car elle contient des vitamines, des minéraux et des graisses saines indispensables à une santé optimale.³⁰

Sources et références