Le diabète est un maladie de résistance à l’insuline dans lequel votre corps souffre d’hyperglycémie. Le nombre de personnes souffrant de diabète a fortement augmenté depuis 1958, année où le Centre de contrôle et de prévention des maladies avait estimé que 0,93% de la population américaine avait reçu un diagnostic de diabète, contre 7,4% en 2015.

L’augmentation en chiffres absolus était encore plus importante puisque la population avait également augmenté pendant cette période. En 1958, 1,6 million de personnes avaient reçu un diagnostic de diabète et en 2015, ce nombre était passé à 23,4 millions. Un modèle utilisé pour prédire les futurs chiffres montre que sans quelque changement que ce soit, cela fera plus que doubler et atteindre 54,9 millions d’Américains d’ici 2030.

La maladie est coûteuse, elle coûterait plus de 245 milliards de dollars par an, ce qui pourrait atteindre 622 milliards de dollars d’ici 2030. L’augmentation du nombre de personnes atteintes de diabète de type 2 a également une incidence sur l’espérance de vie, car elle est un facteur modifiable important de cinq les 10 principales causes de décès aux États-Unis¹

Les graines de fenugrec trempées ont un effet sur la glycémie

Diabète est également répandu en Inde, où 8,8% de la population adulte, soit 829 491 000 personnes, sont touchées par la maladie.² Les auteurs d’une étude³ en évaluant l’ajout de graines de fenugrec au régime alimentaire d’individus, on a constaté qu’il avait un effet synergique avec le régime alimentaire et l’exercice sur la glycémie à jeun et l’hémoglobine A1c.

Les chercheurs étaient intéressés à évaluer ceux qui avaient le diabète de type 2 et qui utilisaient des hypoglycémiants oraux ou de l’insuline avec un régime alimentaire et de l’exercice physique pour contrôler leur maladie. Ils ont utilisé un essai prospectif contrôlé et randomisé dans un seul centre où ils ont recruté 60 patients atteints de diabète de type 2 et atteints de la maladie depuis au moins six mois.

Le groupe a été divisé au hasard en deux groupes. Chaque jour, le groupe expérimental recevait 10 grammes de graines de fenugrec trempées dans de l’eau chaude; le groupe de contrôle n’a rien reçu. Chaque mois, le sang des participants était prélevé pour tester l’hémoglobine A1c et la glycémie à jeun.

Les analyses ont montré des réductions significatives dans les deux cas, mais la glycémie à jeun n’a pas diminué avant le cinquième mois et l’hémoglobine A1c ne l’a pas réduite avant le sixième mois, ce qui était différent des résultats des études précédentes. Dans cette étude, les chercheurs ont découvert que des doses plus élevées de la graine réduisaient plus efficacement la glycémie.

Dans des études antérieures, les auteurs avaient conclu que l’effet était secondaire à la fibre du fenugrec, mais le retard de l’hypoglycémie dans la présente étude suggère l’existence d’un autre mécanisme.

Dans une seconde petite étude⁴ Des chercheurs du Centre de recherche sur les maladies infectieuses de l’Université d’Ispahan en Iran ont évalué des graines de fenugrec en poudre trempées dans de l’eau chaude ou mélangées à du yaourt. En utilisant la même dose de 10 grammes par jour, les chercheurs ont conclu l’étude avec 11 personnes ayant consommé du fenugrec dans de l’eau chaude et sept autres ayant mangé du fenugrec en poudre dans du yogourt.

Ceux qui consomment des graines trempées dans de l’eau chaude ne présentent aucun changement significatif, mais présentent une réduction de 25% de la glycémie à jeun, une réduction de 30% des triglycérides et une réduction de 30,6% de la lipoprotéine C de très faible densité ( LDL-C).

Les graines parfumées à l’érable réduisent les troubles métaboliques liés au régime alimentaire

Des études ont démontré l’efficacité du fenugrec sur la réduction de la glycémie, mais une équipe a cherché à déterminer si une formulation de fenugrec conçue pour être moins amère pouvait avoir le même effet. Sous sa forme naturelle, le fenugrec peut être trop amer pour que certains en consomment assez pour affecter la glycémie.

Dans une étude animale,⁵ Les chercheurs ont induit des «troubles légers du glucose et des lipides» chez 40 rats sur une période de 12 semaines. Les groupes expérimentaux ont été nourris avec des régimes contenant du fenugrec ou du fenugrec à amertume réduite pendant 12 semaines. Les chercheurs ont découvert que le fenugrec à amertume réduite avait un effet positif sur la réduction de l’apport alimentaire, la prise de poids et le dépôt de tissu adipeux blanc.

Le fenugrec à amertume réduite a également permis de réduire les taux de lipides plasmatiques et hépatiques. Aucun des animaux ayant reçu du fenugrec à amertume réduite n’a connu d’effets indésirables sur les fonctions hématologique, rénale ou hépatique. Les chercheurs ont conclu que l’utilisation d’une option à base de fenugrec à amertume réduite pourrait potentiellement prévenir les troubles métaboliques induits par le régime alimentaire, notamment: résistance à l’insuline et maladie du foie gras.

Sotolon est le composé responsable de l’arôme épicé / amer des graines, qui peut être éliminé par rôtissage à sec avant d’être utilisé comme aliment. Notes de Serious Eats:⁶

«Quand une usine du New Jersey transformait du fenugrec en 2005, l’arôme de pancakes et de sirop envahissait le Bas Manhattan. C’est un ingrédient commun dans le faux sirop d’érable et sentir seulement l’épice peut être rebutant. La déguster crue est encore pire, car elle est incroyablement amère.

Mais lorsqu’il est combiné avec des aromates et des épices, le fenugrec apporte une douceur complexe et une amertume subtile aux plats délicats. Sa saveur de sirop d’érable se transforme en quelque chose de plus apparenté au caramel foncé et donne une palette complète d’épices plus connues. Rien ne peut s’y substituer, mais il est facile à utiliser et de plus en plus facile à trouver. ”

Effet du fenugrec sur l’allaitement

Les graines de fenugrec sont du galactagogue, ce qui signifie qu’elles stimulent la lactation. Bien que le lait maternel soit la meilleure nutrition pour les nouveau-nés, il n’est pas toujours disponible en cas de besoin. Une étude portant sur 66 nouvelles mères a révélé que le volume de lait maternel augmenté de 1,15 once dans les groupes placebo et contrôle qui n’ont reçu aucun fenugrec et de 2,47 onces chez ceux qui ont utilisé du fenugrec.

Dans une autre étude italienne, des chercheurs ont démontré que les mères utilisant une combinaison d’extraits de fenouil, de mélisse et de fenugrec amélioraient les symptômes de colique de leur bébé en une semaine. Dans certains cas, il peut être souhaitable d’induire la lactation, par exemple lors d’une adoption. Le premier protocole prescrit publié^sept par le docteur Jack Newman, un pédiatre canadien, qui l’a utilisé pour l’un de ses patients.

Le protocole régulier est utilisé pour les femmes qui ont un préavis de six mois avant le retour de leur bébé adoptif, et le protocole accéléré est utilisé pour les femmes qui ont moins de temps pour se préparer.

Bien que les deux protocoles réussissent généralement, la production de lait utilisant le protocole accéléré peut être inférieure. Les deux protocoles utilisent des médicaments pour induire la lactation, auxquels s’ajoute du fenugrec pour augmenter la production.

Avantages pour la santé liés au fenugrec

Le fenugrec est l’une des plus anciennes plantes médicinales étudiées. C’est une légumineuse à feuilles verte originaire d’Afrique et d’Inde, largement utilisée pour sa valeur nutritive et son ajout aromatique aux plats. Dans une étude,⁸ les chercheurs suggèrent que le fenugrec peut aider à réduire les dommages neurologiques et osseux lorsqu’il est utilisé comme liant du phosphate chez les patients souffrant d’insuffisance rénale.

Une cuillère à soupe de la graine entière contient 2,73 grammes de fibres, 19,5 mg de calcium, 85,5 mg de potassium et 35,9 calories.⁹ Comme je l’ai écrit dans le passé, Fenugrec se présente sous diverses formes, notamment les feuilles, la poudre de graine entière, les graines et les extraits. Il s’est révélé efficace pour traiter les affections respiratoires, accélérer la cicatrisation des plaies, réduire l’inflammation et aider aux affections gastro-intestinales.

Certaines femmes ont trouvé que cela aidait avec les problèmes menstruels et ménopausiques et les chercheurs ont découvert que cela pouvait réduire les risques de dommages causés par le cadmium sur la santé des testicules. Le fenugrec est antibactérien et aide à protéger vos reins, à stabiliser votre fonction thyroïdienne et à protéger votre estomac car il contribue à la production de mucus gastrique.

En plus de ces avantages, d’autres études ont montré que cela aide à réduire votre appétit, a un effet positif sur les niveaux de cholestérol et de triglycérides, réduit les brûlures d’estomac et a un effet positif sur niveaux de testostérone la libido. Dans une étude de six semaines sur le fenugrec, les chercheurs ont constaté que les participants augmentaient leur force et présentaient une meilleure fonction sexuelle.

Un autre groupe de scientifiques a dirigé une étude portant sur 15 hommes d’âge universitaire participant à un programme d’haltérophilie de huit semaines. Ils ont rapporté que les personnes prenant un supplément de fenugrec présentaient une légère augmentation de leur taux de testostérone et une diminution de 2% de leur masse adipeuse par rapport au groupe témoin.

Le fenugrec peut également être utilisé localement pour aider à lutter contre l’acné.^dix Vous pouvez facilement inclure cela dans votre routine de soins personnels en broyant les feuilles en une pâte, en l’appliquant sur la zone touchée la nuit et en la lavant le matin. La pâte peut également être utilisée comme nettoyant pour le cuir chevelu. Appliquez-le sur le cuir chevelu et les cheveux pendant 20 minutes et rincez-le simplement avec de l’eau (sans shampooing).

Comment utiliser le fenugrec dans vos repas

Le fenugrec est une légumineuse et a donc un niveau plus élevé de lectines que d’autres aliments. Les lectines créent un mécanisme de défense intégré utilisé par les plantes pour assurer leur survie, car elles déclenchent des réactions négatives chez les prédateurs. Les lectines se fixent aux membranes des cellules humaines et peuvent déclencher une inflammation, endommager les nerfs et tuer les cellules tout en perturbant l’expression des gènes et en perturbant le système endocrinien.

Les lectines ne digèrent pas bien et ont donc un effet néfaste sur le microbiome intestinal. Certains peuvent contribuer aux pertes intestinales en interférant avec l’absorption des nutriments à travers les parois des cellules intestinales. Bien qu’il y ait des lectines dans d’innombrables aliments, les plus problématiques se trouvent dans les haricots, les céréales, les légumineuses et les membres de la famille des solanacées, tels que aubergines, poivrons et pommes de terre.

Vous pouvez réduire les niveaux de lectine par un trempage et une cuisson appropriés, ainsi que par la fermentation et la germination. Si vous avez des problèmes d’inflammation ou d’auto-immunité, il peut être judicieux de réduire votre niveau d’aliments contenant des lectines. Cependant, il est important de réaliser que toutes les lectines ne sont pas mauvaises pour vous.

Bien que les feuilles de fenugrec aient un goût amer, vous pouvez le réduire en le salant pendant 15 à 20 minutes, en éliminant l’humidité et en l’utilisant ensuite dans des soupes, des sautés ou des roulés. Chef Chintan Pandya a parlé au magazine Food & Wine¹¹ sur les différentes façons dont il a expérimenté le fenugrec en cuisine. Il recommande de faire tremper les graines pendant la nuit car elles sont amères et dures comme le roc.

Le trempage aide à réduire l’amertume tandis que le grillage donne aux graines une saveur plus subtile et plus sucrée. Les feuilles de fenugrec peuvent être trouvées congelées et utilisées directement dans les plats au curry et les soupes. Une fois séchées, les feuilles peuvent être utilisées dans une base grasse, telle que du yogourt ou de la crème, ou comme marinade pour le poisson et le poulet. Pandya recommande d’éviter l’utilisation de fenugrec dans les desserts.