Comment faire des zestes d’orange confits

  • Auteur/autrice de la publication :
  • Post category:GENERAL

Faire des zestes d’orange confits est une bonne façon de préparer une friandise tout en réduisant le gaspillage. Si vous mangez beaucoup d’oranges ou que vous pressez vous-même votre jus d’orange, vous pouvez utiliser les écorces pour préparer ces friandises populaires. Le zeste d’orange est une bonne source de vitamine C.

Il agit comme aide à la digestion et réduit la nausée et le ballonnement. Il peut aussi potentiellement réduire le taux de cholestérol. Les écorces d’orange confites se préparent en faisant cuire les zestes d’orange dans un sirop de sucre puis en les roulant dans du sucre en poudre avant de les laisser sécher.

C’est un procédé très simple, mais il demande tout de même un temps de séchage donc tâchez de vous y prendre à l’avance. Suivez ce tutoriel pour apprendre à faire de délicieux zestes d’orange confits.

Étapes

  1. Coupez quatre oranges en quatre.
    Make Candied Orange Peel Step 1.jpg
  2. Coupez délicatement le zeste des fruits.
    Make Candied Orange Peel Step 2.jpg
  3. Découpez le zeste en bandes de 5 mm d’épaisseur.
    Make Candied Orange Peel Step 3.jpg
  4. Mettez les bandes de zeste dans une grande casserole et ajoutez assez d’eau pour les couvrir.
    Make Candied Orange Peel Step 4.jpg
  5. Faites chauffer la casserole à feu vif jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir.
    Make Candied Orange Peel Step 5.jpg
    • Le fait de faire porter l’eau à ébullition permet d’attendrir les zestes et de les rendre plus poreux afin qu’ils absorbent plus de sucre.
  6. Videz l’eau en égouttant les zestes dans une passoire et mettez-les de côté.
    Make Candied Orange Peel Step 6.jpg
  7. Mettez 600 g de sucre et 250 ml d’eau dans la casserole.
    Make Candied Orange Peel Step 7.jpg
  8. Portez le mélange à ébullition en le remuant constamment afin que le sucre se dissolve complètement.
    Make Candied Orange Peel Step 8.jpg
  9. Remettez les écorces d’orange dans la casserole.
    Make Candied Orange Peel Step 9.jpg
  10. Faites cuire à feu doux.
    Make Candied Orange Peel Step 10.jpg
  11. Laissez cuire les bandes de zeste à feu doux pendant trente à quarante minutes ou jusqu’à ce que les zestes soient tendres et légèrement transparents.
    Make Candied Orange Peel Step 11.jpg
  12. Sortez les zestes de la casserole et roulez-les dans du sucre.
    Make Candied Orange Peel Step 12.jpg
  13. Mettez les zestes couverts de sucre sur une grille en métal.
    Make Candied Orange Peel Step 13.jpg
  14. Laissez-les sécher au moins quatre heures voire toute une nuit.
    Make Candied Orange Peel Step 14.jpg
  15. Conservez vos zestes d’orange confits jusqu’à deux semaines dans un récipient hermétique rempli de sucre pour des résultats optimaux.
    faire des Faire des zestes d'orange confits

Conseils

  • Vous pouvez tremper vos orangettes maison dans du chocolat au lait, noir ou blanc pour faire des friandises encore plus savoureuses. Faites fondre le chocolat au microonde par coups de trente secondes en le touillant à chaque intervalle jusqu’à ce qu’il soit lisse. Trempez les zestes d’orange dans le chocolat fondu sur environ deux tiers de leur longueur et laissez-les sécher sur du papier sulfurisé.
  • Lorsque vous prélevez l’écorce des oranges, vous pouvez décider quelle quantité de peau blanche laisser : cela dépend de vos gouts. Une plus grande quantité de peau blanche pourrait rendre les zestes confits plus amers. Si c’est la première fois que vous faites des zestes d’orange confits, commencez peut-être par laisser beaucoup de peau blanche sur l’écorce. Vous pourrez toujours en enlever plus la prochaine fois si le résultat ne vous plait pas.
  • Le miel et les autres édulcorants ne fonctionnent pas bien pour le sirop dans cette recette. Par contre, vous pouvez rouler les zestes cuits dans un édulcorant en poudre pour faire une version réduite en sucre.
  • Ce n’est pas nécessaire d’utiliser des oranges bios pour faire ces friandises, mais si vous vous méfiez des pesticides et des engrais chimiques dans votre nourriture, vous préfèrerez peut-être utiliser des fruits bios. Cette recette fonctionne aussi pour les zestes d’autres agrumes comme les citrons, les citrons verts, les clémentines et les mandarines.

Éléments nécessaires pour faire des Faire des zestes d’orange confits 

  • 4 oranges
  • Une grande casserole
  • De l’eau froide
  • 600 g de sucre en poudre
  • 250 ml d’eau
  • Du sucre pour rouler les écorces confites
  • Une grille en métal

Sources et citations

Source